章丘火烧技术培训

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火烧不仅色香味美，价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌。在街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为街头动风景。更有那外地车辆，常驻足街头等火烧。

先放在铁板上用热油煎，这是较好道工序；面团渐渐变硬，颜色也逐步变深，徒弟不停的用小平铲十分纯熟地翻来翻去，直至外表微黄，这是第二道工序；铁板上面是一个火红的炉子，徒弟把煎好的饼放入炉慢火烘烤，这是第三道工序。每锅饼大约在炉子里要烤上非常钟左右，徒弟不停地翻、烤，面团由白逐步变为金黄，那沁人的香味让我馋的直流口水，一个劲的直往下咽唾沫。

火烧的做法是颇为讲究的，优质打造了举世无双的火烧，面粉、油料、料都必须用上等品，面粉是中国较好麦原产地延津，肉料是双汇众品，调料是莲花十三香，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下。

膳学派师傅经多年不断探索，精益求精，制作出来的火烧皮薄而酥、香而不腻，沁人心肺，深受男女老幼的喜爱，为了能让更多的人吃到火烧，也为让更多想追求成功的创业人士找到一条能够轻松创业的捷径，膳学派培训学校引入现代化的管理经验、规范了油酥火烧的制作流程，膳学派火烧以专门技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，制作工艺，从选料、调制、面粉的选用．和面的技巧到火烧的制作、火烧的烘烤无不精益求精。